Les vins sont naturellement
traités avec grand soin.
Dans les caves, ainsi que dans le vignoble, notre règle principale est la qualité. Seuls les meilleurs raisins arrivent à la cave: ici, nos moûts rouges fermentent dans des cuves inox à température contrôlée, après une macération des pellicules à froid. La fermentation est suivie au quotidien, par des contrôles analytiques et sensitifs. Suite à la fermentation, s'ensuit une macération d'environ 14 jours, durée qui varie en fonction du cépage et de l'année.
La fermentation malolactique et l'élévation successives des vins se font exclusivement en barriques neuves de chêne français et de haute qualité provenant des " tonnelleries " Seguin-Moreau et Taransaud.
La qualité haut de gamme doit vieillir environ 18 mois dans les barriques et 12 mois de plus dans les bouteilles avant de les mettre à la vente.
Dans les caves, ainsi que dans le vignoble, notre règle principale est la qualité. Seuls les meilleurs raisins arrivent à la cave: ici, nos moûts rouges fermentent dans des cuves inox à température contrôlée, après une macération des pellicules à froid. La fermentation est suivie au quotidien, par des contrôles analytiques et sensitifs. Suite à la fermentation, s'ensuit une macération d'environ 14 jours, durée qui varie en fonction du cépage et de l'année.
La fermentation malolactique et l'élévation successives des vins se font exclusivement en barriques neuves de chêne français et de haute qualité provenant des " tonnelleries " Seguin-Moreau et Taransaud.
La qualité haut de gamme doit vieillir environ 18 mois dans les barriques et 12 mois de plus dans les bouteilles avant de les mettre à la vente.
L'œnologue Orlando Caporro, avec son équipe
extrêmement motivée, est responsable de la élaboration
de ceux produits de haute qualité.
Avec dévouement et fiabilité, l'idée
de qualité se reflète chaque jour aussi bien
sur le vignoble que sur la vinification.
